Wegańska zupa krem z kalafiora

Aromatyczna i rozgrzewająca wegańska zupa krem z kalafiora to stara rodzinna receptura i jedna z ulubionych potraw dzieciństwa. Często jadamy ją na śniadanie, podobnie jak i inne zupy krem. Zazwyczaj powstaje przy okazji jakiegoś innego dania z kalafiorem, choćby jalfrezi lub malai kofta.

Ziele angielskie odkrył na Jamajce Krzysztof Kolumb podczas swej drugiej wyprawy do Nowego Świata. W Europie szczególnie upodobali je sobie Anglicy, którzy nazwali nową przyprawę allspice (ang. przyprawa-wszystko). Ziele angielskie dość szybko rozpowszechniło się w całym basenie Morza Śródziemnego, gdzie najbardziej upodobali je sobie Turcy i Palestyńczycy. Ziele angielskie ułatwia wchłanianie selenu, witamin z grupy B oraz beta-karotenu, łagodzi bóle reumatyczne i na tle nerwowym, pomaga przy wzdęciach i kolce. Zawarte w nim olejki eteryczne używane są też w kosmetyce, zwłaszcza do produkcji dezodorantów.

Składniki:

  • 1 kalafior
  • 1 marchewka
  • 1 pietruszka
  • 1 łodyga selera naciowego lub 1 plaster korzeniowego
  • 1 ziemniak
  • 2 liście laurowe
  • 4 listki lubczyku (lub ¼ łyżeczki suszonego)
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 5 ziaren czarnego pieprzu
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżka jasnego sosu sojowego lub sosu Worcester
  • ¼ łyżeczki suszonego imbiru
  • ¼ łyżeczki świeżo-zmielonej gałki muszkatołowej

Sposób przyrządzania:

  1. Warzywa pokrojone na mniejsze kawałki umieścić w garnku wraz z liśćmi laurowymi, lubczykiem, zielem angielskim, pieprzem i solą, zalać 3 litrami wody, doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem, aż warzywa będą miękkie (ok. 45 minut).
  2. Zawartość garnka zmiksować.
  3. Doprawić sosem sojowym, imbirem i gałką muszkatołową. Posolić do smaku.

Podawać z chlebowymi grzankami – kromkami chleba (najlepiej żytniego na zakwasie) pokrojonymi w sporą kostkę i usmażonymi na oleju rzepakowym.

2 myśli nt. „Wegańska zupa krem z kalafiora

  1. Pingback: Malai kofta. Wegetariańskie klopsiki na miarę bogów – Zdrowsze Jedzenie

  2. Pingback: Ruskie pierogi, czyli jak to teściowa synową gotować uczyła – Zdrowsze Jedzenie

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *