Sos chili. Po prostu

Choć nie uważamy się za chiliheads to uwielbiamy tajskie sosy chili. Ten upodobaliśmy sobie szczególnie bo jest najmniej… tajski. 😉 Pasuje praktycznie do wszystkich potraw, wszędzie tam gdzie chciałoby się dodać trochę pazura.

Doskonale sprawdzi się w wegeburgerach, nada pikanterii kotlecikom z amarantusa i czerwonej soczewicy, czy też zastąpi sepen w roli dipu do pierożków momo. Jest wręcz niezastąpiony do wszelkiej maści dań z grilla.

Ocet powstaje w wyniku fermentacji octowej alkoholu. Octy produkowane z win lub moszczów owocowych zachowują część smaku i aromatu produktów z jakich powstały. Nie należy ich mylić z octami aromatyzowanymi, które powstają poprzez macerowanie w occie przypraw, ziół lub owoców. Ocet w niewielkich ilościach wzmaga apetyt i wspomaga trawienie. Spożywany w nadmiarze jest szkodliwy. Jest istotnym składnikiem wielu popularnych sosów takich jak majonez, musztarda i ketchup. Powszechnie używany jest do konserwowania owoców i warzyw.

Czerwone prapryczki chili.

Składniki

  • 150 g czerwonych papryczek chili
  • 4 łyżki octu winnego
  • 4 łyżki cukru
  • 4 łyżki wody
  • 1 łyżeczka soli
  • ½ łyżeczki tapioki lub mąki ziemniaczanej albo ryżowej
  • 1 łyżeczka wody

Sposób przyrządzania

  1. Papryczki umyć, rozkroić na pół i wypestkować. No chyba, że lubimy ekstremalne doznania to wtedy zostawiamy pestki. To one są najostrzejszym elementem papryczek.
  2. W blenderze umieścić papryczki, ocet, cukier, wodę i sól. Zmiksować.
  3. Zawartość blendera przelać do małego rondla z grubym dnem. Doprowadzić do wrzenia i gotować pod przykryciem przez ok. 15 minut mieszając co jakiś czas.
  4. Tapiokę rozrobić z łyżeczką wody, dodać do sosu, dokładnie wymieszać i zdjąć z ognia do przestudzenia.

Sos można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku przez kilka tygodni.

6 myśli nt. „Sos chili. Po prostu

  1. Pingback: Falafele z bobu – Zdrowsze Jedzenie

  2. Pingback: Tajskie uniesienia, czyli kokosowy ryż z mango – Zdrowsze Jedzenie

  3. Pingback: … falafele z bobu … | Medycyna naturalna, nasze zdrowie, fizyczność i duchowość

  4. Pingback: Kuchenny recycling. Odc. 3 – chamski ryż – Zdrowsze Jedzenie

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *